隨著化妝品行業(yè)的蓬勃發(fā)展，市面上的產(chǎn)品品類豐富，消費者通常會根據(jù)他們的認知在眾多產(chǎn)品中選擇一種，首先是包裝，然后是氣味、外觀和質(zhì)地。所以在護膚品研發(fā)中，不僅要注重化妝品的功效性，良好的膚感對消費者是否決定持續(xù)購買一種產(chǎn)品也起到了十分重要的作用，這里的膚感包括了三大類，即產(chǎn)品外觀顏色、質(zhì)地，消費者在使用時的感受，和使用后的膚感。

 

化妝品流變學是研究化妝品在力的作用下流動和變形行為的一門科學。化妝品的流動特性常常與產(chǎn)品質(zhì)量、穩(wěn)定性和功能性息息相關(guān)，并且由于許多化妝品的黏度、觸變性可能會影響產(chǎn)品的感官屬性，所以控制化妝品的流變參數(shù)也是決定化妝品感官體驗的關(guān)鍵性因素。

 

01.感官評價的描述指標體系

 

描述性感官分析有四個評價階段：外觀、拾取、涂抹和后感，美國材料與試驗協(xié)會規(guī)定了膏霜樣品特有的感官屬性的定義，具體如表1所示。

 

 

02.CATA調(diào)查（Check-All-That-Apply）

 

區(qū)別于描述性感官分析需要招募且花費較長訓練時間和大量經(jīng)費培養(yǎng)專家小組進行感官評價，通過CATA調(diào)查可以讓未經(jīng)訓練的消費者根據(jù)感官屬性區(qū)分樣品，CATA調(diào)查可以簡單、快速、經(jīng)濟、有效地對開發(fā)階段的化妝品乳劑進行表征。該方法是將一組樣品和一張CATA問卷提供給消費者，消費者使用樣品后，在CATA問卷中選擇他們認為適合描述每個樣品的所有描述詞。通過選擇適當?shù)腃ATA調(diào)查術(shù)語，消費者能夠根據(jù)乳劑的感官特征發(fā)現(xiàn)差異。

 

在GabriellaBaki的研究中，CATA問卷調(diào)查是將30個單詞或單詞組分為三組，第一組術(shù)語與產(chǎn)品外觀有關(guān)，第二組術(shù)語與產(chǎn)品提供的感官屬性和皮膚感覺有關(guān)，第三組與使用產(chǎn)品三分鐘的后感有關(guān)。通過列舉近義詞和反義詞，減少使用術(shù)語的數(shù)量，方便分析得出關(guān)聯(lián)結(jié)果，也便于消費者選擇合適的術(shù)語。研究中使用的CATA問卷調(diào)查如圖1所示。

 

 

根據(jù)消費者在CATA問卷調(diào)查中選擇術(shù)語的頻次，得出具有高黏度、空間穩(wěn)定的O/W乳液，大多數(shù)消費者認為他們是“黏稠/奶油狀”，對于中等黏度、液晶穩(wěn)定的O/W乳液，消費者對其感知不一致，低黏度的O/W乳液大多數(shù)消費者選擇“稀的/乳狀的”。

 

通過CATA調(diào)查，多因素分析（Multiplefactoranalysis，MFA）得出感官屬性主要與乳化劑有關(guān)，而不是潤膚劑，乳化劑在決定護膚乳液的膚感和美感方面起著主導(dǎo)作用。乳劑的黏度與乳化劑和水這兩種成分有很高的相關(guān)性，黏度還與挑起和涂抹這些皮膚手感特征密切相關(guān)，但是與后期使用性關(guān)系較弱。消費者主要根據(jù)涂抹時（即在剪切下）對黏度的感覺來區(qū)分乳劑，而不是僅觀察外觀屬性。根據(jù)MFA還得出消費者認為“無光澤”的面霜“光滑/柔軟”，“米白色”的面霜“有光澤/光亮”。消費者還認為，輕盈面霜容易涂抹，比厚重面霜更濕潤，薄且有光澤。而厚重面霜則是“油膩的/多脂的”，難以涂抹，發(fā)黏的，而且外觀無光澤。

 

CATA調(diào)查是了解消費者對化妝品和個人護理產(chǎn)品感官評價的可靠工具，其簡單性和多功能性成為深受研究人員青睞的快速描述分析方法，CATA調(diào)查可以作為產(chǎn)品開發(fā)過程中的有用工具，對配方制定者提供指導(dǎo)。