在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網(wǎng)服務號

【感官分析】教你如何正確選擇合適的檢驗方法​

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-08-20
核心提示:選擇合適的檢驗方法很大程度上取決于檢驗目標的性質,同時,還需要考慮產品相關因素、評價員、檢驗環(huán)境、分析精度的預期水平以及
選擇合適的檢驗方法很大程度上取決于檢驗目標的性質,同時,還需要考慮產品相關因素、評價員、檢驗環(huán)境、分析精度的預期水平以及結論的統(tǒng)計置信度等。針對檢驗結果需要采取的各項措施應提前確定。
 
那么,常見的檢驗方法應用在哪些方面,有什么優(yōu)缺點呢?下面我們就一起來看看吧!
 
01.差別檢驗
 
此方法常用于確定產品間差異或相似的可能性。
 
01.成對比較檢驗
 
a) 確定在某一指定特性中(如甜味)是否存在可感知的差異,或者不可感知的差異;
 
b)選擇、培訓或者考核評價員的能力;
 
c)依據(jù)消費者檢驗的背景資料,比較對兩種產品的偏愛程度。
 
與其他差別檢驗相比,成對比較檢驗的優(yōu)點是簡單且不易產生感官疲勞;缺點是當比較的樣品數(shù)增加時,需要比較的數(shù)目迅速增大,以至于不具有可行性。
 
02.三點檢驗
 
a) 差異性質未知時;b) 選擇和培訓評價員。
 
該檢驗不能用于確定偏愛性。其缺點是: ①評價大量樣品時,不經濟;②對風味強烈的樣品,與成對比較檢驗相比,更容易受感官疲勞的影響;③如果差異性質已知,與有些檢驗相比,統(tǒng)計效率較低;④只有當產品盡可能均質的情況下,才可以使用此方法。
 
03.二、三點檢驗
 
用于確定一個給定樣品與參比樣之間是否存在感官差異或相似性。這種方法尤其適用于評價員對參比樣熟知的情況,例如,正常生產的樣品。
 
如果樣品有后味,這種檢驗方法就不如成對比較檢驗或A-非A檢驗適宜。
 
04.五中取二檢驗
 
確定差異時,比其他檢驗更經濟(該方法在統(tǒng)計學上效率更高)。
 
該檢驗的缺點與三點檢驗相似,更易受感覺疲勞和記憶效果的影響,但具有較強的統(tǒng)計效力。該檢驗主要用于視覺、聽覺或觸覺上的感官分析。
 
05.“A”-非“A”檢驗
 
該檢驗是差別檢驗的一種,可用于評價外觀有變化或留有持久后味的樣品。尤其適用于無法獲得完全相似的,可重復的樣品的檢驗。
 
02.標度和類別檢驗
 
此方法常用于估計差異的次序或大小,或者樣品應歸屬的類別或等級。
 
01.分類方法
 
適用于欲將樣品劃歸到無特定次序的最適合的類別中的情形。例如,魚可按所屬種分類、樣品可按所具缺陷類型分類。分類的原則是將樣品劃歸到最具典型特征的類別中去。如果用數(shù)字代表類別,那么測量數(shù)據(jù)即與命名標度相對應,而數(shù)字僅僅是標記。這些數(shù)字不反映差異的次序和大小。
 
02.分等
 
適用于欲將樣品劃歸到能反映質量特性的最適合的類別中。例如,魚可按其新鮮程度分等,樣品可按其缺陷程度分等。分等的原則是將樣品劃歸到最具等級特征的類別中去,如果用數(shù)字代表等級類別,那么測量數(shù)據(jù)即與順序標度相對應。這些數(shù)字僅表示等級差異的次序。
 
03.排序
 
可用于快速表征具有復雜特性的(如:特性和風味)少量樣品(6個左右)或僅用外觀特性評價的大量樣品(20個左右)。
 
04.評估
 
可以用于評價樣品間一個或多個特性的強度或偏愛程度。
 
雖然排序和評估都實行順序標度,但它們并不等同。排序是將樣品按照一定次序排列,其結果只涉及排序的樣品組。評估則不論被評價樣品的特殊性如何,因為使用相同的順序標度,因此給出的是特性或偏愛程度的一個序列估計。所以,如果樣品組之間的結果進行比較時,使用評估的方法更好些。但是,由于排序方法鼓勵評價員運用樣品間任何可感知的差異,因此,評估給出相同的結果時,排序則可能顯示樣品間有細微差異。
 
03.描述性檢驗
 
此方法常用于識別存在于樣品中的特殊感官特性。
 
01.簡單描述檢驗
 
①識別和描述某一特殊樣品或多個樣品的特性;②將感知到的特性建立一個序列。
 
該檢驗用于描述已經確定的差異,也可用于培訓評價員或為更深入的描述技術開發(fā)基本詞匯。
 
02.定量描述和感官剖面檢驗
 
①新產品的開發(fā);②確定產品間差異的性質;③質量控制;④提供與儀器測量數(shù)據(jù)相對比的感官數(shù)據(jù);⑤提供與消費者數(shù)據(jù)相對比的感官數(shù)據(jù)。
 
03.自由選擇剖面
 
適用于新產品開發(fā)(尤其是繪制產品特性分布的直觀圖)。其顯著優(yōu)點是可免除對評價小組的訓練。
編輯:songjiajie2010

 
分享:
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 檢驗技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦檢驗技術
點擊排行
檢驗技術
 
 
Processed in 0.060 second(s), 14 queries, Memory 0.92 M
主站蜘蛛池模板: 曰本性l交片视频视频 | 国产美女在线精品免费观看 | 午夜视频入口 | 久久亚洲精品国产亚洲老地址 | 视频免费观看网址 | 四虎永久精品免费观看 | 精品国产午夜久久久久九九 | 极品美女写真菠萝蜜视频 | 亚洲午夜视频 | 婷婷成人丁香五月综合激情 | 国产成人啪精品午夜在线播放 | 日韩毛片免费线上观看 | 怡红院亚洲怡红院首页 | 日本a级三级三级三级久久 日本a级影院 | 一级黄色毛片免费看 | 日日爽视频 | 欧美性野久久久久久久久 | 亚洲邪恶天堂影院在线观看 | sihu国产午夜精品一区二区三区 | 轻点灬大ji巴太粗太长了h | 国产成人午夜精品影院游乐网 | 天天曰天天干天天操 | 免费黄色一级毛片 | 加勒比色 | 天天操夜夜添 | 3p性小说| 美女国产一区 | 日韩免费一级毛片 | 午夜肉伦伦影院 | 成人永久免费视频网站在线观看 | 91视频啪啪 | 国产精品毛片久久久久久久 | 91福利国产在线观看网站 | 五月婷婷丁香久久 | 男人操女人免费网站 | 日本免费在线一区 | 欧美伊人久久综合网 | 网站免费黄| 午夜剧 | 夜夜爽天天干 | 玖玖草在线观看 |