1、目的

測(cè)試公司產(chǎn)品的保質(zhì)期限，確認(rèn)貨架期內(nèi)食品的安全。

2、適用范圍            

適用于公司所有產(chǎn)品的保質(zhì)期限的測(cè)試檢驗(yàn)。

3、職責(zé)

3.1化驗(yàn)室負(fù)責(zé)進(jìn)行保持期測(cè)試的樣品的抽樣、標(biāo)識(shí)、測(cè)試、記錄。

3.2統(tǒng)計(jì)辦倉庫保管負(fù)責(zé)冷庫溫度的監(jiān)控、測(cè)試樣品的存放。

4、測(cè)試程序

4.1、FD(AD)產(chǎn)品測(cè)試：

4.1.1化驗(yàn)室檢驗(yàn)人員從成品庫中對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣測(cè)試，每種產(chǎn)品至少抽取四個(gè)樣品，作為測(cè)試保持期限樣品。

4.1.2產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、測(cè)試日期等標(biāo)識(shí)清楚。將產(chǎn)品放在恒溫培養(yǎng)箱中（室溫18-22攝氏度）進(jìn)行測(cè)試，質(zhì)量指標(biāo)測(cè)試前6個(gè)月和后6個(gè)月內(nèi)每半月測(cè)定一次，中間每月測(cè)定一次，測(cè)定期限為24個(gè)月。測(cè)定項(xiàng)目包括：氣味、外觀、色澤、口味、水分、微生物等。

4.1.3記錄檢驗(yàn)、檢測(cè)數(shù)據(jù)，與測(cè)試前數(shù)據(jù)比較，確認(rèn)保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品是否發(fā)生腐敗、變質(zhì)。

4.2、冷凍產(chǎn)品測(cè)試：

4.2.1、公司生產(chǎn)的冷凍產(chǎn)品保質(zhì)期遵循工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)說明，在-18℃貯存條件下至少保存24個(gè)月。化驗(yàn)室檢驗(yàn)人員從成品庫中進(jìn)行每種產(chǎn)品的抽樣，每批次產(chǎn)品或每份樣品確保至少留出一箱產(chǎn)品（不少于4袋），作為測(cè)試保持期限的樣品，單獨(dú)存放于成品庫中，加掛“保質(zhì)期測(cè)試樣品牌”標(biāo)識(shí)，產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、入庫日期等內(nèi)容標(biāo)識(shí)清楚。

4.2.2、在保質(zhì)期內(nèi)，前6個(gè)月和后6個(gè)月內(nèi)每半月測(cè)定一次，中間每月測(cè)定一次，測(cè)定期限為24個(gè)月。測(cè)定時(shí)分別從各種產(chǎn)品留樣中抽查冷凍外觀狀態(tài)，檢驗(yàn)氣味、外觀、色澤、口味，微生物等,評(píng)定品質(zhì)可否接受。  

4.2.3記錄檢驗(yàn)、檢測(cè)數(shù)據(jù)，與測(cè)試前數(shù)據(jù)比較，確認(rèn)保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品是否發(fā)生腐敗、變質(zhì)。

5、測(cè)試記錄：

《保質(zhì)期測(cè)試記錄》