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分享|實(shí)驗(yàn)室保質(zhì)期測(cè)試規(guī)程 !

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-10-30
核心提示:1、目的測(cè)試公司產(chǎn)品的保質(zhì)期限,確認(rèn)貨架期內(nèi)食品的安全。2、適用范圍適用于公司所有產(chǎn)品的保質(zhì)期限的測(cè)試檢驗(yàn)。3、職責(zé)3.1化驗(yàn)

1、目的

測(cè)試公司產(chǎn)品的保質(zhì)期限,確認(rèn)貨架期內(nèi)食品的安全。


2、適用范圍            

適用于公司所有產(chǎn)品的保質(zhì)期限的測(cè)試檢驗(yàn)。


3、職責(zé)

3.1化驗(yàn)室負(fù)責(zé)進(jìn)行保持期測(cè)試的樣品的抽樣、標(biāo)識(shí)、測(cè)試、記錄。

3.2統(tǒng)計(jì)辦倉(cāng)庫(kù)保管負(fù)責(zé)冷庫(kù)溫度的監(jiān)控、測(cè)試樣品的存放。


4、測(cè)試程序

4.1、FD(AD)產(chǎn)品測(cè)試:

4.1.1化驗(yàn)室檢驗(yàn)人員從成品庫(kù)中對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣測(cè)試,每種產(chǎn)品至少抽取四個(gè)樣品,作為測(cè)試保持期限樣品。

4.1.2產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、測(cè)試日期等標(biāo)識(shí)清楚。將產(chǎn)品放在恒溫培養(yǎng)箱中(室溫18-22攝氏度)進(jìn)行測(cè)試,質(zhì)量指標(biāo)測(cè)試前6個(gè)月和后6個(gè)月內(nèi)每半月測(cè)定一次,中間每月測(cè)定一次,測(cè)定期限為24個(gè)月。測(cè)定項(xiàng)目包括:氣味、外觀、色澤、口味、水分、微生物等。

4.1.3記錄檢驗(yàn)、檢測(cè)數(shù)據(jù),與測(cè)試前數(shù)據(jù)比較,確認(rèn)保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品是否發(fā)生腐敗、變質(zhì)。

4.2、冷凍產(chǎn)品測(cè)試:

4.2.1、公司生產(chǎn)的冷凍產(chǎn)品保質(zhì)期遵循工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明,在-18℃貯存條件下至少保存24個(gè)月�;�(yàn)室檢驗(yàn)人員從成品庫(kù)中進(jìn)行每種產(chǎn)品的抽樣,每批次產(chǎn)品或每份樣品確保至少留出一箱產(chǎn)品(不少于4袋),作為測(cè)試保持期限的樣品,單獨(dú)存放于成品庫(kù)中,加掛“保質(zhì)期測(cè)試樣品牌”標(biāo)識(shí),產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、入庫(kù)日期等內(nèi)容標(biāo)識(shí)清楚。

4.2.2、在保質(zhì)期內(nèi),前6個(gè)月和后6個(gè)月內(nèi)每半月測(cè)定一次,中間每月測(cè)定一次,測(cè)定期限為24個(gè)月。測(cè)定時(shí)分別從各種產(chǎn)品留樣中抽查冷凍外觀狀態(tài),檢驗(yàn)氣味、外觀、色澤、口味,微生物等,評(píng)定品質(zhì)可否接受。  

4.2.3記錄檢驗(yàn)、檢測(cè)數(shù)據(jù),與測(cè)試前數(shù)據(jù)比較,確認(rèn)保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品是否發(fā)生腐敗、變質(zhì)。


5、測(cè)試記錄:

《保質(zhì)期測(cè)試記錄》      

文章來(lái)源食品論壇網(wǎng)友分享,僅供參考,具體規(guī)程制定應(yīng)按照自己產(chǎn)品的實(shí)際情況進(jìn)行。 
編輯:songjiajie2010

 
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