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如何做青椒熗腰片?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-22 13:45 - 解決時間 2008-08-24 15:16
如何做青椒熗腰片?
3054 次關(guān)注     提問者: spzst  
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主料:羊腰子200克
輔料:青椒25克,胡蘿卜125克
調(diào)料:鹽3克,味精2克,白砂糖3克,陳醋3克,辣椒油15克,花椒2克,香油10克,植物油10克

熗拌辣羊腰的特色:

色彩美觀,清鮮爽脆。

熗拌辣羊腰的做法:

1. 將羊腰片成兩半,撕去外皮,片去腰臊;
2. 在光滑
斜剞上深而不透的十字花刀, 再改成塊;
3. 將青椒切片;
4. 胡蘿卜切象眼片;
5. 勺內(nèi)加清水燒開,放入胡蘿卜片、青椒片燙一下?lián)瞥鐾稕觯瑸r凈水;
6. 再將腰塊放入沸水中,加醋2克焯透撈出;
7. 投涼瀝凈水,放盤內(nèi);
8. 將青椒、胡蘿卜片放在腰花盤內(nèi)拌勻;
9. 另將精鹽、味精、白糖、陳醋澆在腰花上;
10. 再放入花椒油、辣椒油、香油拌勻即成。


熗拌辣羊腰的制作要訣:

花椒油制作方法:鍋內(nèi)加適量植物油燒熱,放入花椒適量,炸出香味,撈出花椒即可。
  回答者: rosealvis   2008-08-24 15:16   


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