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如何做鹵蛋?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-22 15:01 - 解決時間 2008-08-22 21:00
如何做鹵蛋?
9189 次關注     提問者: ed  
  支持(1)  |   反對(0) 最佳答案
主料:雞蛋或者鵪鶉蛋

調料:八角 桂皮 蔥節 姜塊 花椒 肉蔻 草果 小茴香 胡椒粉 味精 白糖 鹽 醬油 黃酒

操作方法:鍋內放少量高湯 把洗凈的雞蛋或者鵪鶉蛋放入鍋中
倒入醬油 加入 白糖 味精 胡椒粉 鹽 黃酒(注意:高湯 白糖和醬油的比例是1:2:3) 然后放蔥節和姜塊 八角 桂皮 花椒 肉蔻 草果 小茴香煮15-20分鐘 關火 待溫熱時用手將蛋殼弄裂在鹵水中淹制1-2小時即可食用 味道和在超市里買來的速食鹵蛋的味道是一樣的

溫馨小提示: 一斤雞蛋約用醬油260克左右 白糖130克 清水適量 鹽要適量 最好用醬油 盡量不放鹽 如果沒有高湯也可以用清水代替 喜歡吃辣味的朋友可以在煮的時候放些干紅辣椒味道也不錯 淹好的蛋不要一直放在鹵水中 否則會隨著時間而增加味道
  回答者: rosealvis   2008-08-22 21:00   


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