1：去殼的蝦，從背部切開兩片，去掉蝦腸，洗干凈，擦干水，用鹽和胡椒粉腌一下，然后再沾蛋清和淀粉。
2：放油燒熱，將蝦過油撈起，將油裝起。
3：鍋里放油，放蒜容炒香，再將蝦回鍋炒，灑一點酒，再撒點黑椒粉就可上盤了。