已解決
材料：
豬腰(2只，282克)、芝麻醬(2湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)
麻醬汁：
芝麻醬(2湯匙)、醬油(1湯匙)、香油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、辣椒油(2湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)
調(diào)料：
料酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
1 豬腰去除白膜，剖開(kāi)切掉白色的筋，用清水沖洗干凈后，斜切成薄片；姜切成片，蔥切成段。
2 取半碗冷開(kāi)水，加入2湯匙芝麻醬、1湯匙香油、1湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、2湯匙辣椒油和2湯匙熟白芝麻調(diào)勻，做成麻醬汁。
3 燒開(kāi)半鍋水，加入1湯匙料酒、蔥段和姜片，放入豬腰片汆燙。
4 待豬腰片變白斷生，撈起瀝干水。
5 將豬腰片裝入盤(pán)中，灑上1/8湯匙白胡椒粉。
6 往豬腰片上，淋入一層麻醬汁，便可上桌。
貼士
1、去除豬腰腥臊味的方法：先剝?nèi)ヘi腰上的薄膜，剖開(kāi)成兩半，剔除里面白色的筋膜；然后用清水沖洗數(shù)遍，加入鹽和生粉揉搓沖洗干凈；然后切片飛水加入料酒烹調(diào)除味。 2、汆燙豬腰片時(shí)，應(yīng)先放入沸水焯一下?lián)破穑藭r(shí)豬腰片會(huì)滲出血水，再放入沸水中汆燙至血水全無(wú)，才可撈起。 3、豬腰不宜多食，尤其腎氣虛寒者不宜食用。 4、挑選豬腰，應(yīng)挑表面無(wú)出血點(diǎn)的,不宜選過(guò)大的豬腰，用刀切開(kāi)豬腰，以白色筋絲和紅肉的脈絡(luò)清晰為最佳
1 豬腰去除白膜，剖開(kāi)切掉白色的筋，用清水沖洗干凈后，斜切成薄片；姜切成片，蔥切成段。
2 取半碗冷開(kāi)水，加入2湯匙芝麻醬、1湯匙香油、1湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、2湯匙辣椒油和2湯匙熟白芝麻調(diào)勻，做成麻醬汁。
3 燒開(kāi)半鍋水，加入1湯匙料酒、蔥段和姜片，放入豬腰片汆燙。
4 待豬腰片變白斷生，撈起瀝干水。
5 將豬腰片裝入盤(pán)中，灑上1/8湯匙白胡椒粉。
6 往豬腰片上，淋入一層麻醬汁，便可上桌。
貼士1、去除豬腰腥臊味的方法：先剝?nèi)ヘi腰上的薄膜，剖開(kāi)成兩半，剔除里面白色的筋膜；然后用清水沖洗數(shù)遍，加入鹽和生粉揉搓沖洗干凈；然后切片飛水加入料酒烹調(diào)除味。 2、汆燙豬腰片時(shí)，應(yīng)先放入沸水焯一下?lián)破穑藭r(shí)豬腰片會(huì)滲出血水，再放入沸水中汆燙至血水全無(wú)，才可撈起。 3、豬腰不宜多食，尤其腎氣虛寒者不宜食用。 4、挑選豬腰，應(yīng)挑表面無(wú)出血點(diǎn)的,不宜選過(guò)大的豬腰，用刀切開(kāi)豬腰，以白色筋絲和紅肉的脈絡(luò)清晰為最佳