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蓮蓉酥怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-26 14:14 - 解決時間 2008-08-26 16:30
蓮蓉酥怎么做?
3705 次關注     提問者: 海靈  
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蓮蓉配料:蓮子200克,砂糖100克,植物油90ML。

水油皮配料:富強粉150克,黃油60克,水40克,砂糖40克。

油酥配料:低筋面粉90克,色拉油45ML

蓮蓉酥的制作:

1、把60克黃油隔水加熱使其融化,加入40克水,150克富強粉,40克砂糖,揉成光滑的水油皮面團。靜置20分鐘

2、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均勻,揉成油酥面團。靜置15分鐘。

3、把靜置好的水油皮面團揉成條狀,切成16等分。

4、把油酥面團也切成16等分。

5、取一個水油皮小面團,用手掌壓扁,放上一塊油酥小面團,包起來。

6、收口朝下,搟開,把上邊向下翻折,下邊向上翻折。

7、折好的面團再次搟開,再次翻折

8、再重復一次。6、7、8一共翻折三次

9、翻折好的面團靜置20分鐘。

10、靜置好的面團,搟開,放一塊蓮蓉,包起來。收口朝下放好。

11、在表面涂上一層蛋黃液,灑上芝麻,即可入爐烤焙。

12、200度,25分鐘即可出爐。
  回答者: 那年的火   2008-08-26 16:30   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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