配料:雞胸肉250克,面包渣300克,料酒2克,鹽3克,蔥、姜各2克,雞蛋液6克,油80克,干淀粉適量。
特色:外酥里嫩,咸香適口。
菜系:湖南
操作:(1)將雞胸肉從中間切開,兩面剞花刀切片,用鹽、料酒、蔥姜片腌約30分鐘,逐片粘雞蛋液、干淀粉、面包渣,按實。(2)起鍋放油燒至八成熱,下入加工好的雞排,渣至金黃色撈出裝盤。
特色:外酥里嫩,咸香適口。
菜系:湖南
操作:(1)將雞胸肉從中間切開,兩面剞花刀切片,用鹽、料酒、蔥姜片腌約30分鐘,逐片粘雞蛋液、干淀粉、面包渣,按實。(2)起鍋放油燒至八成熱,下入加工好的雞排,渣至金黃色撈出裝盤。