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紅糖泡胡椒有什么作用?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-28 15:02 - 解決時間 2008-08-28 16:51
紅糖泡胡椒有什么作用?
19646 次關注     提問者: 海靈  
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胃寒證是指陰寒停留于胃腑所表現的證候。多因過食生冷所致。
主要臨床表現:胃脘疼痛,輕則綿綿不已,重則拘急疼痛,遇冷尤甚,得溫痛減,口淡不渴;或伴有神疲乏力,形寒肢冷,喜溫,食后痛減,或伴有胃脘水聲漉漉,嘔吐清水。舌淡苔白滑,脈遲或弦。
病機分析:胃寒證分為寒邪犯胃和胃氣虛寒。寒邪侵襲人體,陽氣受傷者為虛寒證;陽氣被遏者,為實寒證。寒性凝滯收引,寒留胃脘,氣滯不通,故胃脘疼痛;寒為陰邪,得冷更加凝滯,故疼痛遇冷加劇,得、溫痛減;陰不耗液,故口淡不渴;如果病程遷延不愈,、陽氣被耗,則由實證轉為虛證;脾氣被遏則神疲乏力,陽氣不能溫煦肢體,故形寒肢冷,喜溫;進食后陽氣振奮,故疼痛緩減;胃氣虛寒,不能溫化精微,致水液內停成為水飲,飲停于胃,故可聞胃脘水聲漉漉隨胃氣上逆,可見嘔吐清水。舌淡苔白滑為陰寒內盛水飲內停之征,脈遲主寒,水飲可見弦脈。
冶療胃寒的食譜-紅糖水泡胡椒祛

中醫認為,胡椒有溫化寒痰、排氣的作用,可治療胸膈脹滿及受涼引起的腹痛泄瀉、食欲不振等。治療這類疾病時,把胡椒0.6~1.5克研末伴水加紅糖吞服;也可用胡椒泡酒抹到胸口外,可治療因受涼引起的胃痛。

  此外,把胡椒粒砸碎后,用開水沖,然后與紅糖水一起泡2~3天,口服可治療胃寒引起的胃痛。

 胡椒還可主治因受風寒引起的感冒。將胡椒加紅糖、姜絲,與可樂一起煮開服用,對于預防感冒效果很好。

  但要注意,有高血壓的老年人最好不要多吃胡椒。
很多人喜歡在烤肉時放點孜然,可它到底能起到什么作用,卻未必清楚。其實,孜然是除了胡椒以外的世界第二大調味品,不僅歷史悠久,還有很高的藥用價值。
“孜然”來自維吾爾語,又叫“阿拉伯茴香”,在我國只產于新疆和甘肅河西走廊一帶。由于孜然祛除腥膻異味的作用很強,還能解除肉類的油膩,因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱后,香味會越來越濃烈,因此,除了燒烤以外,比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度,孜然還是配制咖喱粉的一種主要原料。

中醫認為,孜然氣味甘甜,辛溫無毒,具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。在《普濟方》這本中醫典籍中,就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等癥狀的記載。因此,患有胃寒的人,平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然,以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載,將孜然炒熟后研磨成粉,就著醋服下去,還有治療心絞痛和失眠的作用。此外,由于孜然有防腐殺菌的功效,炒菜時放點不容易變質。

孜然生吃、熟吃均可。一般來說,香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸著吃,而炒菜、煎烤時宜用生孜然,以避免重復高溫導致香味消失。在吃法上,別以為只有烤肉才能放孜然,其實,炒土豆絲、青椒、豆腐等素菜時,都可以放一點。烹調時既可以用整粒的孜然,也可將它磨成半整半碎的,或直接買孜然粉。整粒孜然在食用前,應先除去雜質,再用清水反復淘洗,然后晾干或烘干。存放時應放入瓶、罐中,以防時間過長香味揮發。

市場上常有人出售假孜然,辨別的方法是:將少量孜然放入水中,真的孜然應漂浮在水面,且水質保持清澈;如出現沉底、水質混濁等現象,則可能是攙假的孜然。
  回答者: rosealvis   2008-08-28 16:51   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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