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怎么做香菇火腿蒸鱈魚?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-03 13:36 - 解決時間 2008-09-03 17:37
怎么做香菇火腿蒸鱈魚?
2008 次關注     提問者: spzst  
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原料:
鱈魚1塊 香菇2朵 金華火腿10克 青蔥1根 姜2片蒸魚豉油一湯匙(15ml)料酒1湯匙(
15ml) 糖1茶匙(5克)胡椒粉1/4茶匙(1克)

做法:


1)將鱈魚塊沖凈,用紙巾充分吸干鱈魚表面的水分。香菇提前1小時放入40度的溫水中泡發
后洗凈切細絲。金華火腿洗凈后,也切成細絲。

2)姜洗凈后切片。青蔥洗凈后切成段。將蒸魚豉油,料酒,糖,鹽和胡椒粉倒入一個小碗,
攪拌均勻。

3)取一個可耐高溫的盤子,將鱈魚塊放入,鋪上一層香菇絲和火腿絲,再倒入調好的汁,
最后放上姜片和蔥段。

4)蒸鍋內倒入清水,將盛放鱈魚的盤子放在蒸架上,蓋上鍋蓋,大火加熱至沸騰后,繼續
蒸5分鐘。撿去蔥段和姜片,撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即刻。

超級啰嗦:

**蒸魚豉油在超市的調料貨架有售,除了用來清蒸各種魚類,做為涼拌菜的一味調料也
可以使用,味道很鮮美哈。

**如果買不到蒸魚豉油,用等量的蠔油代替也可。

**做這個菜時,金華火腿最好選用肥瘦各一半,肥肉中的油份加熱后溶解在菜里,可以提
香,還能使魚肉的口感軟嫩。
  回答者: 那年的火   2008-09-03 17:37   


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