鱈魚(yú)1塊 香菇2朵 金華火腿10克 青蔥1根 姜2片蒸魚(yú)豉油一湯匙（15ml）料酒1湯匙（
15ml） 糖1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克）



1)將鱈魚(yú)塊沖凈，用紙巾充分吸干鱈魚(yú)表面的水分。香菇提前1小時(shí)放入40度的溫水中泡發(fā)
后洗凈切細(xì)絲。金華火腿洗凈后，也切成細(xì)絲。

2)姜洗凈后切片。青蔥洗凈后切成段。將蒸魚(yú)豉油，料酒，糖，鹽和胡椒粉倒入一個(gè)小碗，
攪拌均勻。

3)取一個(gè)可耐高溫的盤(pán)子，將鱈魚(yú)塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調(diào)好的汁，
最后放上姜片和蔥段。

4)蒸鍋內(nèi)倒入清水，將盛放鱈魚(yú)的盤(pán)子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰后，繼續(xù)
蒸5分鐘。撿去蔥段和姜片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點(diǎn)綴即刻。

超級(jí)啰嗦：

**蒸魚(yú)豉油在超市的調(diào)料貨架有售，除了用來(lái)清蒸各種魚(yú)類，做為涼拌菜的一味調(diào)料也
可以使用，味道很鮮美哈。

**如果買(mǎi)不到蒸魚(yú)豉油，用等量的蠔油代替也可。

**做這個(gè)菜時(shí)，金華火腿最好選用肥瘦各一半，肥肉中的油份加熱后溶解在菜里，可以提
香，還能使魚(yú)肉的口感軟嫩。