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火腿魚(yú)片夾怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-09-03 14:05 - 解決時(shí)間 2008-09-03 17:21
火腿魚(yú)片夾怎么做?
2259 次關(guān)注     提問(wèn)者: jnn  
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原料
草魚(yú)1條(約750克),火腿、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、豬油、姜片、蔥節(jié)、水淀粉各適量。
做法
(1) 將草魚(yú)宰殺刮去魚(yú)鱗,去內(nèi)臟,清洗干凈,取下凈魚(yú)肉斜片成夾刀片,然后放入碗中,加鹽、料酒、胡椒粉、姜片、洗凈的大蔥節(jié)和勻,碼味10分鐘。
(2) 火腿洗凈,放入沸水鍋中煮至爛熟撈出晾冷(湯汁留用),切成片。
(3) 將火腿片夾入魚(yú)片中,整齊的擺放在蒸碗里,加鹽、煮火腿的湯汁、胡椒粉、料酒、姜片、蔥節(jié)、豬油,上籠旺火蒸制5~6分鐘取出,反扣于盤(pán)中,揀去姜蔥不用。
(4) 汁水倒入鍋里,加水淀粉勾成清二流芡,放入雞精、味精和勻,起鍋淋在魚(yú)片上即成。
特點(diǎn)
肉質(zhì)細(xì)嫩,咸鮮適口,火腿香氣誘人,風(fēng)味別具一格,四季皆宜。
  回答者: 那年的火   2008-09-03 17:21   


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