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煙熏排骨怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-04 15:14 - 解決時間 2008-09-05 14:20
煙熏排骨怎么做?
3919 次關注     提問者: yuyi  
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特點:色澤暗紅、咸鮮濃香
原料

豬排骨、五香粉、鹽、料酒、姜、蔥、醪糟汁、鹵水、煙熏料、香油、花椒、熟菜油
制作過程

1排骨3根相連橫斬成大塊,加鹽、姜片、蔥段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鐘,入籠蒸至剛熟取出,入鹵水鍋中加熱至肉能離骨時取出,再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質干香時起鍋;
2)炸好的排骨放入熏爐中,點燃煙熏料,熏至排骨色暗紅、煙香入味時取出,刷上香油,斬成小塊裝盤。
  回答者: xuexiyixia   2008-09-05 14:20   


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