已解決
用料
魚頭:500g 1只
豆腐:2-3塊
大蔥
小蔥
生姜
料酒
食鹽
雞精
胡椒做法
- 魚頭對開,鍋內少許大蔥生姜片爆香后將魚頭過油.
- 點少許料酒,加入足量高湯后大火燒開.
- 將燒開后的湯汁和魚頭放入沙鍋中,濾去大蔥.
- 豆腐切塊碼在魚頭周圍,中火燉開后改小火燉15分鐘.
- 食鹽雞精胡椒粉調味.
- 上桌前撒少許小蔥花.
小貼士
- 魚頭煎的時候不要翻動,否則魚頭會散掉,影響外觀
- 豆腐最好選水豆腐,豆腥味沒那么重,可以更好的保留魚頭的原味
- 不喜歡豆腐的,可以用白蘿卜切片代替