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奶湯干絲怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-06 16:56 - 解決時間 2008-09-08 20:26
奶湯干絲怎么做?
1941 次關注     提問者: ed  
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【原料】

以千張為主料,氽、炒、煮而成。

【做法】

1、千張300克豎切成寬度一樣的長方片,再疊起切成細絲,放搪瓷盆里,撒上堿面,沖入沸水,放在火旁保持溫度,待干絲發至用手一掐即爛,色乳白時,除凈堿味,用沸水泡上。冬菇、玉蘭片均切成細絲,再投入沸水中氽一下,撈入盤中晾涼。

2、將豆苗摘下嫩尖,用清水洗凈,炒鍋置火上,放入花生油和面粉,用小火慢炒,待油和面泛起大泡,再度變成均勻的小泡時,迅速沖入素湯,用旺火燒沸,待湯成乳白色時,下入干絲、玉蘭片絲、冬菇絲、姜末和精鹽、味精、料酒、胡椒粉,略煮一會,撒入豆苗,盛入湯盤中即成。
  回答者: 那年的火   2008-09-08 20:26   


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