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香菇里脊怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-08 17:24 - 解決時間 2008-09-08 20:03
香菇里脊怎么做?
1912 次關注     提問者: 瑩晶  
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配  料: 豬里脊肉200克、水發香菇100克

輔料: 精鹽3克、味精1)、5克、紹酒15克、蔥段4克、雞蛋清25克。芝麻油10克、熟豬油750克(實耗油70克),濕淀粉25克

·特  色: 芳香馥郁,味道醇和。

·操  作: 1)、將香菇洗凈,大片切小。豬里脊用頂刀切成薄片,用精鹽、雞蛋清抓漬后用淀粉上漿;

2)、將炒鍋置火上,下入熟豬油,燒至三成熱(綁66℃)時,放入里脊肉片劃散瀝油待用;

3)、原鍋留底油,投入蔥段稍煽,放香菇、白湯、精鹽和里脊片,加入紹酒、蔥段稍炒勾芡,淋明油顛翻出鍋裝盤即成。

·營養價值: 里脊 - 富含維生素A和維生素B1

香菇 - 香菇又稱香信、香菌、冬菇,學名 Lentinas edodes (CBrk)sing。香菇是一種可供食用的大型真菌,...

·所屬菜系: 家常菜譜
  回答者: 那年的火   2008-09-08 20:03   


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