【制作過程】 1、雞脯肉去皮，用刀剁成0.8厘米見方的丁。 2、將雞丁放入碗中，加入鹽、胡椒、料酒、蛋清淀粉碼味十分鐘。 3、哈密瓜、圣女果、蘋果、奇異果、黃瓜均切成1厘米見方的丁后入沸水鍋中氽一水，撈起。 4、鍋置中火上，燒油至四成熱，放入碼好的雞丁滑散籽，打起瀝凈油。 5、鍋制凈，下油少許，放入濃縮檸檬汁略炒，摻入鮮湯，放鹽、白糖、白醋燒沸，隨即放入雞丁及各種輔料，待燒沸后，打去浮沫，放入味精，用濕淀粉勾芡，起鍋裝入盤中即可。 |
已解決
懸賞分：0
提問時間 2008-09-20 14:38
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解決時間 2008-09-20 14:55
【制作過程】 1、雞脯肉去皮，用刀剁成0.8厘米見方的丁。 2、將雞丁放入碗中，加入鹽、胡椒、料酒、蛋清淀粉碼味十分鐘。 3、哈密瓜、圣女果、蘋果、奇異果、黃瓜均切成1厘米見方的丁后入沸水鍋中氽一水，撈起。 4、鍋置中火上，燒油至四成熱，放入碼好的雞丁滑散籽，打起瀝凈油。 5、鍋制凈，下油少許，放入濃縮檸檬汁略炒，摻入鮮湯，放鹽、白糖、白醋燒沸，隨即放入雞丁及各種輔料，待燒沸后，打去浮沫，放入味精，用濕淀粉勾芡，起鍋裝入盤中即可。 |