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怎么做鮮肉酥餅?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-20 15:22 - 解決時間 2008-09-20 15:24
怎么做鮮肉酥餅?
2137 次關注     提問者: jnn  
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食材:五花肉50克,蒸肉米粉10克,花椒2克,姜10克,面粉100克,黃油50克。   調料:甜面醬5克,生抽3克,郫縣豆瓣醬5克,胡椒粉3克,豆豉5克,蒜泥3克,糖8克,料酒5克,紅油15克,鹽3克。
  做法
  1.將五花肉剁碎與調料制成粉蒸肉餡。
  2.將黃油放置在常溫中溶化,與面粉揉勻制成酥皮坯。
  3.在酥皮中包入制好的肉餡,在三成熱的油中炸至熟即可。
  烹飪心得:將肉餡裹至酥皮中時要注意酥紋向外,炸制時油溫不能過高。
  口感:香酥干脆,多汁順滑。
  回答者: xiao_yan765   2008-09-20 15:24   


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