純凈水是以江、河、湖水或自來水等為水源，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法等水處理工藝，達到了水純凈、衛(wèi)生，但在除去細菌和有害物質(zhì)的同時，也除去了對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，失去了飲水的營養(yǎng)作用。
礦泉水與純凈水的共同點是衛(wèi)生、安全，其不同點是，礦泉水是取自地下深處的天然礦水，含有一定量對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，生理功能強，對人體有保健作用；純凈水除去了礦物質(zhì)的微量元素，失去了飲水的營養(yǎng)功能。
蒸餾水是通過蒸餾法把水加熱沸騰呈汽化狀態(tài)，然后將蒸氣冷凝成為蒸餾水。蒸餾水屬于純凈水范疇。