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軟炸番茄怎么炸的好吃?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-29 15:25 - 解決時間 2008-09-29 15:34
軟炸番茄怎么炸的好吃?
1695 次關注     提問者: jnn  
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軟炸番茄
原料】
西紅柿250克,雞蛋3個,豆油750克(實耗50克),精鹽2克,右粉25克,醬油30克,淀粉25克,芝麻面6克(焙好),黑胡椒粉5克,大蔥15克,芝麻油16克
【制作過程】
1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中,攪拌均勻成漬汁,待用 2、再把西紅柿洗凈,用開水燙后,去皮,去蒂,剖開去籽,切成2厘米厚的片,然后在西紅片逐片掛上漬汁糊,下入炒鍋內,炸至呈微黃色時,用漏勺撈出,控油 3、如拌勻的漬汁內打入雞蛋清,加入余下的淀粉和面粉,攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油,旺火燒至三四成熱時,將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊,下入炒鍋內,炸至呈微黃色時,用漏勺撈出,控油 5、食用時,趁熱上盤,配一碟辣椒醬同食,即可
  回答者: P13764222577   2008-09-29 15:34   


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