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巧克力達到多少度融化？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2008-10-08 14:08 - 解決時間 2008-10-08 14:23
巧克力達到多少度融化？
共 20022 次關注     提問者： hmfn  
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融化巧克力的溫度一般不超過32℃，溫度高了巧克力會吐奶。有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎，其實這完全是多余的。將巧克力切得很碎融化時反而容易產生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須注意，融化巧克力時千萬不可沾水。
  回答者： P13764222577   2008-10-08 14:23   


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