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豬肉臟怎么挑選?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-10-09 14:04 - 解決時間 2008-10-09 14:07
豬肉臟怎么挑選?
7538 次關注     提問者: wuwen  
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其一,如何挑選豬肝:
  (1)先看外表。表面有光澤,顏色紫紅均勻的是正常豬肝。 
  (2)用手觸摸。感覺有彈性,無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外,有的豬肝表面有菜籽大小的小白點,這是致病物質侵襲肌體后,肌體保護自己的一種肌化現象。把白點割掉仍可食用。如果白點太多就不要購買。
  其二,如何挑選豬肚:挑選豬肚應首先看色澤是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織,如果有較大的出血面就是病豬肚。最后聞有無臭味和異味,若有就是病豬肚或變質豬肚,這種豬肚不要購買。
  其三,如何挑選豬腰:挑選豬腰首先看表面有無出血點,有者便不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚,如果是又大又厚,應仔細檢查是否有腎紅腫。檢查方法是:用刀切開豬腰,看皮質和髓質(白色筋絲與紅色組織之間)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。
  回答者: P13764222577   2008-10-09 14:07   


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