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怎么做明蝦煲?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-10-09 14:56 - 解決時間 2008-10-09 15:00
怎么做明蝦煲?
8657 次關注     提問者: 雪姚  
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奶油明蝦豆腐煲

材料:明蝦若干,牛奶約1/3杯,老豆腐1塊切片,小青菜2小棵或蔥3根,姜3、4片,料酒半湯勺,鹽少許,白糖1小勺,味精少許

做法:
1)起油鍋,加鹽,爆香生姜片,放入明蝦,料酒,翻抄幾下,直到明蝦完全變色。
2)放入切片的老豆腐,倒入牛奶、冷水、白糖,燒滾。
3)加兩根青菜(如果是蔥的話,最后再放),大火燉至收汁,放味精起鍋。

這個菜是菲樂的梭子蟹豆腐湯的翻版,色澤漂亮,口感香濃美味。我覺得海鮮類的煲湯,加入牛奶,湯會變的香濃幼滑,非常好喝。加水和奶的時候,應該先加水,加到剛剛沒過豆腐和明蝦,然后開始加奶。這個牛奶的量其實也不是一定的,看其他食材多少而定,邊倒邊攪拌,看湯的顏色變濃發白就夠了。燒滾后可以嘗一下味道,若太淡可以這個時候加鹽補充。這種做法應該是西餐海鮮湯做法的改良版。
  回答者: P13764222577   2008-10-09 15:00   


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