原　　料: 土豆。
蟹黃。
鹽、蔥花、雞精、食用油
 
 
·操　　作: 1、將土豆去皮切成絲；
2、坐鍋點火，放入清水，水開后放入土豆絲焯一下撈出；
 
3、坐鍋點火倒油，油熱后放入蟹黃煸炒，聽到鍋內有響聲時放入土豆絲、鹽、雞精，待水份炒干時，撒上蔥花即可。
 
 
·營養價值: 土豆 - 又名馬鈴薯、洋芋、地蛋、山藥蛋。茄科茄屬一年生草本。又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。塊莖可供...【所有土豆菜譜】
蟹肉 - 蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。蟹肉是用海蟹剝制而成，外型為...【所有蟹肉菜譜】
 
·所屬菜系: 滬菜 - 淞滬風味，以上海菜為代表，上海菜，習慣叫，“本邦菜”，是從農家便飯便菜發展而來，比較樸素實惠，以紅燒、生偏見長，口味...【所有滬菜】