原料名 山竹

別名 莽吉柿

適宜用量 每天3個

山竹原產于東南亞，一般種植10年才開始結果，對環境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果，非常名貴。其幽香氣爽，滑潤而不膩滯，與榴蓮齊名，號稱“果中皇后”。

營養師分析
山竹富含膳食纖維，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘。山竹含糖分較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更應忌食。山竹亦含較高鉀質，故腎病及心臟病人應少吃。

相關人群 一般人群均可食用
1. 體弱、病后的人更適合；
2. 腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食。

營養分析
1. 山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱，在泰國，人們將榴蓮山竹視為“夫妻果”，如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解；
2. 山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病后都有很好的調養作用。

制作指導 剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉瓣上，因為它會影響口味。

備注 購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會買到“死竹”，使您大失所望。