首先，我們把翅中洗凈，然后放在清水里浸泡20分鐘左右，這樣可以把雞翅里的雜質(zhì)泡掉。

    竅門一：用瓷盆腌制
    然后把雞翅放進(jìn)瓷盆中，一斤雞翅大約放 5克味精，醬油一定要淹沒(méi)雞翅，這樣雞翅才能完全吸收。

    竅門二：放在陰涼處腌制24小時(shí)
    在淹制的過(guò)程中，要不時(shí)翻動(dòng)雞翅，這樣可以使雞翅入味比較均勻， 看來(lái)，雞翅已經(jīng)腌制的差不多了，那接下來(lái)應(yīng)該干什么呢？     竅門三：用屜和盆晾干雞翅
    首先，把雞翅撿入屜上，找一塊干凈的紗布蓋上，這樣防止灰塵落在雞翅上。

    竅門四：放在通風(fēng)處晾干24小時(shí)以上
    在晾干的過(guò)程中，要不時(shí)翻動(dòng)雞翅，這樣可以使雞翅晾干均勻，那晾干的時(shí)間長(zhǎng)短可以根據(jù)自己的口味而定，喜歡吃軟的酒晾干時(shí)間短些，喜歡吃勁道點(diǎn)的就可以晾的時(shí)間長(zhǎng)些，兩天后，雞翅晾好了。

    竅門五：不要用平盤裝雞翅
    先用大火蒸，開(kāi)鍋后換中火蒸20分鐘就可以了，蒸好之后別著急吃，先把雞翅撿入另一個(gè)盤中，你看，這道菜沒(méi)用一滴油，還把雞翅里的油全都蒸出來(lái)了，這樣做出來(lái)的雞翅口感好，而且吃了不會(huì)使人發(fā)胖。吃不完的雞翅可以裝進(jìn)保鮮袋放在冰箱里保存，隨吃隨取，吃時(shí)放微波爐里熱2分鐘就行了。