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雞絲米粉怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-10-16 14:17 - 解決時間 2008-10-16 14:24
雞絲米粉怎么做?
1743 次關注     提問者: ed  
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主料:秈米(無粘性大米)500克、 雞絲150克、小白菜100克   輔料:植物油40克、雞油25克、鹽12克、味精8克、胡椒粉1克、雞湯適量
  制作:
  1)先制出米油漿,即將米反復換水揉搓洗凈,用涼水泡脹再沖洗兩次,去水后另加涼水600克,磨成細漿,再放入植物油攪動,使油漿混為一體;
  2)將細漿舀一勺放在抹好油的瓷盤內晃平上屜,用旺火燒開水蒸熟成薄片,揭下晾涼再切成韭菜葉寬的條形、雞肉切絲、小白菜抽出筋洗凈待用;
  3)燒開雞湯下入味精、鹽、胡椒粉調好味;
  4)于此同時,燒開一鍋水下入白菜和米粉條,小白菜燙熟后,把菜和米粉條挑入5個碗中,撒上雞絲,注入湯便成。(文/伊迪文化傳播供稿)
  回答者: mtjj   2008-10-16 14:24   


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