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粉漿如何做?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-10-20 14:00 - 解決時(shí)間 2008-10-20 14:02
粉漿如何做?
9035 次關(guān)注     提問者: 海靈  
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做漿時(shí),先把綠豆或豌豆用水浸泡,膨脹后放在石磨上磨成粗漿,用紗布過濾去渣,然后放在盆中或罐里。一兩天后,漿水發(fā)酵變酸。把酸漿倒在鍋里煮至80℃的時(shí)候,漿水的表層泛起一層白沫.這時(shí),要用勺子輕輕打漿,漿沫消失后,漿體就變得細(xì)膩光滑,放入香油、五香粉等調(diào)料。漿水煮沸時(shí),把面條下鍋,勾人面糊,再放入鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜、辣椒等調(diào)料,其中最重要的一種輔料是芝麻葉,芝麻葉要選初長成葉的葉心,洗干凈之后,用開水焯一下,然后放在陰涼的地方曬干保存起來備用。大城市芝麻葉不太好找,所以很多人都用芹菜葉代替也很不錯(cuò)。
  回答者: P13764222577   2008-10-20 14:02   
提問者對答案的評價(jià):
感謝shengtangsw


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