在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機(jī)版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
 
當(dāng)前位置: 首頁 » 知識(shí)堂 » 食品分類 » 罐頭食品 » 正文

草莓罐頭怎么加工?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-10-22 15:38 - 解決時(shí)間 2008-10-22 15:54
草莓罐頭怎么加工?
8003 次關(guān)注     提問者: 瑩晶  
  支持(0)  |   反對(duì)(0) 最佳答案
草莓罐頭有清水草莓罐頭和糖水草莓罐頭。     糖水草莓罐頭,口感好,具有獨(dú)特芳香味,甜酸、適口。維生素C含量為27.6~49.1毫克/100克,比雪花梨、桃子罐頭高10~30倍,是人們喜歡食用的罐頭制品。
    工藝流程:
    原料選擇→去果柄、萼片→清洗→熱燙→抽空染色→漂洗→裝罐→密封→殺菌→冷卻→擦罐→檢驗(yàn)→成品。
    工藝要點(diǎn):
    ①原料選擇:選擇果實(shí)完整、大小一致、色澤鮮紅、八九成熟、風(fēng)味濃、新鮮度高的果實(shí)為原料,剔去腐爛、有病蟲害、青綠果和僵化果。
    ②去果梗及萼片:摘去果梗、萼片,操作時(shí)不要弄破果實(shí),按大小分級(jí)。
    ③清洗:用流動(dòng)清水漂洗,除去果實(shí)表面的泥沙、污物等,也可用漂白粉溶液浸泡,再用清水沖洗除凈殘留農(nóng)藥,洗后瀝干水分。
    ④熱燙:將清水加熱至沸,投入草莓,燙1~2分鐘以果肉軟而不爛為止,撈出投入冷水中冷卻。
    ⑤抽空染色:首先配制抽空母液。即在40%砂糖溶液中,加入0.1%食用胭脂紅,0.3%檸檬酸,0.1%氯化鈣,混合均勻,加熱至50℃?zhèn)溆谩?br />     將配制的抽空母液倒入真空預(yù)熱罐中,再投入草莓,并用竹簾將果實(shí)輕輕壓入抽空母液中,不露液面,密封罐蓋,開始抽空。使真空度達(dá)到76kPa,時(shí)間20~30分鐘后,一般果實(shí)呈現(xiàn)微透明狀,組織較硬,色澤鮮紅為終點(diǎn)。而抽空時(shí)間可破除一次真空,觀察效果,并借助破除真空的大氣壓力,向果實(shí)內(nèi)部滲透糖色。果實(shí)與抽空母液體積比為1:1.5,以浸沒為準(zhǔn)。抽空母液要加入適量保硬劑,防止加熱殺菌時(shí)使果實(shí)變軟。
    ⑥漂洗:抽空后,立即將草莓撈出,放在清水中漂洗護(hù)色。
    ⑦裝罐:在500克罐中裝入果實(shí)300克,加入60℃25%的砂糖填充液,留一厘米空隙。填充液的制備,用水75千克加入砂糖25千克煮沸,再加入檸檬酸200克,溶解后用紗布過濾后使用。
    ⑧密封:用真空封罐機(jī)封蓋,真空度46.7~53.3kPa。
    ⑨殺菌:殺菌公式為10′~25′/100℃。
    ⑩冷卻、擦罐、保溫、檢驗(yàn):冷卻后立即擦干罐體水分,以防罐蓋生銹,在37~39℃的保溫室中存放一周,觀察有無脹罐和腐敗現(xiàn)象,然后檢驗(yàn)合格產(chǎn)品貼標(biāo)簽,裝箱,送入庫房存放。
    特點(diǎn):
    果實(shí)呈紅色、色澤一致,填滿糖液后微紅色,果實(shí)大小均勻一致,軟硬適中
  回答者: xml980516   2008-10-22 15:54   


[ 知識(shí)堂搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ]

 
問題搜索
     
相關(guān)問題
等待您來回答
 
 
網(wǎng)站首頁 | 關(guān)于我們 | 聯(lián)系方式 | 人才招聘 | 廣告服務(wù) | 信息服務(wù) | 版權(quán)隱私 | 使用協(xié)議 | 客服中心 | 網(wǎng)站地圖 | 友情鏈接 | 魯ICP備14027462號(hào)-1
©2001-2024  煙臺(tái)富美特信息科技 - 食品伙伴網(wǎng) All Rights Reserved 服務(wù)熱線:0535-6730582
24小時(shí)聯(lián)系電話:18006452914 郵箱:foodmate@foodmate.net
主站蜘蛛池模板: 奇米影视四色首页手机在线 | 欧美日韩亚洲一区 | 中出丰满大乳中文字幕 | 美女免费视频是黄的 | 成人精品视频在线观看播放 | 亚洲一级毛片免费看 | 秋霞一级特黄真人毛片 | 免费一级特黄a | 国产aaa级一级毛片 国产ar高清视频+视频 | 1300部小u女视频免费 | 国产va免费精品观看 | 黄色大片网 | 在线观看深夜观看网站免费 | 天天射色综合 | 人人干人 | 天天做天天爱天天射 | 天天搞夜夜爽 | 亚洲一级香蕉视频 | 久热中文字幕在线精品免费 | 丝袜美女被c | 一级毛片免费全部播放完整 | 成人免费看黄网站无遮挡 | jizz 大全欧美| 欧美人与动性行为网站免费 | 狠狠干天天色 | 色视频在线免费 | 永久精品免费影院在线观看网站 | 美女网站视频一区 | 亚洲一区二区三区免费在线观看 | 国产偷窥女洗浴在线观看亚洲 | 欧美亚洲综合在线观看 | 人人艹在线视频 | 日本特级黄录像片 | 天天插天天舔 | 人与禽一级一级毛片 | 色综合88| 亚洲成人一级片 | 1314酒色网| 久青草免费视频手机在线观看 | 天天干天天操天天摸 | brazzers在线播放 |