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麻辣魚頭怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-10-23 13:48 - 解決時間 2008-10-23 14:05
麻辣魚頭怎么做?
10849 次關注     提問者: 海靈  
  支持(0)  |   反對(1) 最佳答案
四川人一般吃草魚比較多
做法:1、原材料準備:
草魚一條(白鰱、花鰱、鯉魚也可以)、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成約2厘米的小段)、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)


2、開做喲:
第一步:先把魚洗干凈,注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干凈哦,然后從尾處片開,把魚一剖為二,把魚骨取出,從尾部開始片片兒,魚片以大而薄為最佳。偶的刀工是不行的啦,管他的反正沒別人自己吃沒事的。
第二步:把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面,拌均。為了提鮮,放入少許糖和味精,如果家里有黃酒那就更好了,腌制20分鐘。
第三步:將洗好的豆芽洗好,在開水里過一下,撈起備用。
第四步:鍋內放大量油,待油9成熱后,先放入腌好的魚頭,炸熟后放入盛有豆芽的盆內,然后接著在油鍋內放入適量的魚肉,滑開后撈至盛有豆芽的盆內,直至把所有魚肉滑完。
第五步:將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候,放入辣椒段兒,待辣椒炸至深紅色,將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中,一份麻辣鮮香的水煮魚片就大功告成了。
  回答者: P13764222577   2008-10-23 14:05   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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