先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工后毛肚就干凈無異味了。