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栗子燜雞怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-10-30 13:36 - 解決時(shí)間 2008-10-30 13:52
栗子燜雞怎么做?
2039 次關(guān)注     提問(wèn)者: spzst  
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栗子燜雞
配料: 雞1.5公斤,栗子400克,雞湯500毫升,醬油200克,白糖30克,味精2克,料酒50克,豆油600克(實(shí)耗75克),芝麻油20克,大蔥段20克,生姜絲10克,淀粉40克,熟芝麻25克。

特色: 黃亮油潤(rùn),雞酥栗糯,汁濃味香。



載入時(shí)間: 2000-10-24 13:35:00

菜系: hanguo

操作: 1、將雞凈膛后,洗凈,去頭爪,剁成長(zhǎng)3厘米,寬2厘米的塊,放碗內(nèi),加少許醬油、料酒攪拌均勻,腌漬入味。
2、 栗子洗凈,用開(kāi)水煮片刻,撈出,去皮
3、 炒鍋放豆油,燒至七成熱時(shí),下入雞炸一會(huì)兒,用漏勺撈起,控干油。余油倒出。
4、 炒鍋留少許油,燒熱,放入姜末煸炒,再下入雞塊,烹入料酒、加醬油、白糖炒勻,加入雞湯,用旺火煮開(kāi),放入栗子肉同燜,燜至栗子和雞肉塊酥爛時(shí),投入味精、熟芝麻、蔥段、姜絲炒勻,用濕淀粉勾芡后,出鍋入盤(pán),淋上芝麻油,即可。
  回答者: xml980516   2008-10-30 13:52   


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