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香辣烤魚怎么制作?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-10-30 14:13 - 解決時間 2008-10-30 14:20
香辣烤魚怎么制作?
2179 次關注     提問者: jnn  
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1.鰱魚收拾干凈后,在魚身兩側劃兩刀,用鹽、胡椒粉、黃酒、老抽、辣椒粉、花椒粉抹勻;再從魚腹腔入刀,沿脊骨劈開,不要斬斷,也用上述調味料抹勻。
  2.撒上姜、蔥放在烤盤上腌15分鐘。
  3.用錫紙將魚包裹好,烤箱預熱后,220攝氏度烤20分鐘。
  4.這期間鍋中放油后,下郫縣豆瓣、剁椒、姜、蒜、西紅柿、海米煸炒出紅湯;加入鮮紅辣椒、清水煮開;再放入豆腐和白蘿卜煮開,蘿卜熟時放入圓白菜、魚露、生抽煮到圓白菜斷生(沒放鹽,因為郫縣豆瓣和剁椒有很多鹽了)。
  5.烤好魚取出,拿掉上面覆蓋的錫紙,澆上菜湯,在魚身撒辣椒粉,抹蒜蓉辣醬,淋香油,再入烤箱烤5-10分鐘即可。
 
  回答者: xml980516   2008-10-30 14:20   


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