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千層肉餅怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-10-31 13:37 - 解決時(shí)間 2008-10-31 15:52
千層肉餅怎么做?
5290 次關(guān)注     提問者: spz  
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材料:
普通面粉,素油,雞蛋一只,豬肉未,姜米,料酒,鹽,糖,洋蔥一只,大白菜葉數(shù)片,孜然粉。
加工:
將面粉加入素油少量,雞蛋一只,用溫水和面軟面團(tuán),用油紙或濕布包住表面,醒一個(gè)小時(shí)以上,使面團(tuán)與水充分融合,并產(chǎn)生筋度。豬肉加姜米,料酒,醬油適量,鹽少許,糖拌腌十分鐘,洋蔥切未拌入腌入味的肉未中備用。大白菜葉洗凈切碎,加鹽,味精,孜然粉拌好。鍋燒素油,油熱后放涼,撒上生面分做成油酥。這時(shí)將醒好的面團(tuán)分割成適量大小揉成長(zhǎng)圓形劑子擺放,取一條劑子搟成舌頭餅狀。
制作:
將搟好的舌頭餅壓住一端輕輕抻開抻長(zhǎng),成長(zhǎng)形面片,再搟薄;抹上油酥,碼上孜然白菜,上碼洋蔥肉末,由一端包住向上卷起,手捏兩端不要露餡,卷好后兩端反扭,向中間壓,成團(tuán),輕壓成餅,即可。煎鍋倒油少許,小火放入卷好的餅,一面煎至金黃后翻面,兩面都煎成金黃色即熟。
  回答者: xml980516   2008-10-31 15:52   


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