首先要準備的材料有：一斤雞腳，一瓶野山椒（一般菜場都有的買的），兩個八角，兩個山萘，生姜片適量，花椒適量．
1：涼開水適量（能將雞腳全泡到為佳），放鹽三至四勺（也可根據個人可味增減）備用．
2：將雞腳洗凈對半切開．
3：再將雞腳．八角．山萘．生姜．花椒放入燒開的水里，中火煮上十五分鐘左右，關火讓雞腳在鍋里泡個幾分鐘再起鍋．
4：將煮好的雞腳撈起冷卻．
5：將雞腳放入一個可密封的盤或大口的密封罐，倒入涼好的鹽開水（因為家里有做四川泡菜所以偶就放了泡菜的水這樣會更正宗），放入野山椒（野山椒里的水也全倒到里面，水比山椒更好哦），密封好后放入冰箱這樣就大功搞定了．
過個一兩天就可以吃了．很有味道的哦，特別是做下酒菜是一個不錯的選擇的．還有就是吃的時候拿一點出來不要全拿出來了泡的越久味道越好的．吃完后還可以用這個水繼續泡．也比剛做的水好吃．