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醋溜白菜怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-11-03 15:42 - 解決時間 2008-11-03 16:00
醋溜白菜怎么做?
2858 次關(guān)注     提問者: 瑩晶  
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醋溜白菜
  【菜名】 醋溜白菜
  【所屬菜系】 浙江菜 蔬菜類
  【特點】 白菜脆,酸,咸甜口。
  【原料】
  凈白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精鹽4克,醬油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。
  【制作過程】
  1.白菜幫部位用刀側(cè)削,使之呈薄片,以便入味;白菜葉子部位可手撕成片狀;將白糖、醋、醬油、鹽、小粉各取適量混合,攪勻備用。
  2.將油放入鍋內(nèi),下入花椒炸糊,撿出,投入白菜幫薄片,用油煸炒數(shù)分鐘,再加入白菜葉中火同炒2-3分鐘左右,將步驟1中的混合物倒入作為勾芡,翻炒一分鐘左右即可出鍋。
  炒醋溜白菜時還能否放點醬油?謝了!
  可以 醋溜白菜心 備料:白菜心,水發(fā)海米,醬油,醋,味精,香油,濕淀粉,蔥、姜末少許。 制作:將白菜心片成片,海米用溫水泡開.起炒鍋,用武火把油燒熱,用蔥、姜末烹鍋,加白菜炒,
  海米醋溜白菜
  主料:白菜 500克
  輔料:蝦米 25克
  調(diào)料:植物油 50克 醬油 3克 醋 5克 鹽 3克 料酒 5克 白砂糖 3克 味精 1克 胡麻油 3克 淀粉(豌豆) 10克 各適量
  制作工藝
  1.把白菜心切成三厘米長,一厘米寬的片,放入開水中燙一下,撈出,控凈水分.
  2.勺內(nèi)加油,燒熱,下蝦米和醬油,精鹽,醋,料酒,白糖,清湯,加入白菜心翻炒,待湯沸時,加水淀粉勾芡,撒入味精,淋上花椒油,即可出勺.
  回答者: xml980516   2008-11-03 16:00   


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