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蟹黃豆腐羹怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-11-04 13:57 - 解決時(shí)間 2008-11-04 15:32
蟹黃豆腐羹怎么做?
2439 次關(guān)注     提問者: jnn  
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主料: 蟹黃100克 豆腐400克  

輔料: 青豆10克 冬筍30克 胡蘿卜30克 雞蛋清30克 青蒜5克 
 
調(diào)料: 色拉油25克 大蔥3克 姜3克 料酒5克 鹽2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 
 
制作工藝
1. 豆腐洗凈,切成菱形片;
2. 鮮筍、胡蘿卜均洗凈切粒;
3. 青豆洗凈;青蒜洗凈切絲;
4. 蔥姜洗凈分別切段片備用;
5. 炒鍋上火,放油燒熱,爆香蔥段,加入高湯和料酒,煮滾后撈出蔥段、姜末不要;
6. 將豆腐片、鮮筍粒、胡蘿卜粒、青豆放入鍋內(nèi),再煮滾后加鹽調(diào)味。
7. 雞蛋清輕輕打散,用淀粉勾芡后淋下蛋清,輕輕攪拌成絲狀,再加入蟹黃拌勻;
8. 煮一二沸后盛起大碗中,撒少許胡椒粉及青蒜絲即可。 

工藝提示
本品需高湯約300克。
  回答者: xml980516   2008-11-04 15:32   


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