菜譜名稱(chēng)  干燒雞翅2
所屬菜系  北京菜
所屬類(lèi)型  地方特色
基本特點(diǎn)  四川風(fēng)味菜,成菜色澤深紅,雞翅香嫩,味咸鮮辣
基本材料  雞翅250克，豬板油75克，豆瓣30克，雞蛋2個(gè)，
特點(diǎn)：四川風(fēng)味菜,成菜色澤深紅,雞翅香嫩,味咸鮮辣
用料：　　雞翅250克，豬板油75克，豆瓣30克，雞蛋2個(gè)，
　　　　　干豆粉40克，花生油50克，清湯150克。
烹飪方法：將雞翅用精鹽，料酒，胡椒面碼勻，雞蛋，干豆粉調(diào)成
　　　　　糊，將雞翅拌勻，板油去皮成粒，用熱油炒熟。將雞翅放
　　　　　入油鍋中炸至金黃色撈出。將豆瓣炒出紅色加湯稍煮后，
　　　　　放入油丁，姜，蒜，蔥加醬油，料酒，白糖燒透入味，加
　　　　　味精裝盤(pán)即可。