教您魚香蝦卷怎么做，如何做魚香蝦卷

1. 大蝦去殼及沙腸，對破洗凈，碼味；
2. 上蛋清、面包糠，裹呈卷形；
3. 下油鍋炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈起待用；
4. 菜心氽水待用；
5. 菜心墊底，蝦卷放中間呈一定形狀；
6. 將炒好的魚香汁，淋于上面即可。

魚香蝦卷的制作要訣：

1. 炸制蝦卷時(shí)油溫要偏高，以達(dá)滑嫩的口感；
2. 炒魚香味汁時(shí)，掌握好火力和調(diào)味料的比例；
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。