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碧螺春茶怎么分辨真假?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-11-07 14:27 - 解決時(shí)間 2008-11-08 15:54
碧螺春茶怎么分辨真假?
7912 次關(guān)注     提問者: jnn  
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真假碧螺春鑒別

有專家提醒,顏色是植物生長的自然規(guī)律,顏色越綠并不意味著茶葉品質(zhì)越好,市民在分辨真假碧螺春時(shí),應(yīng)注意以下事項(xiàng):

看外觀色澤:沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷,加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑,發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。

看茶湯色澤:把碧螺春用開水沖泡后,沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷,加色素的看上去比較黃暗,像陳茶的顏色一樣。

專家補(bǔ)充,如果是著色的碧螺春,它的絨毛多是綠色的,是被染綠了的效果。而真的碧螺春應(yīng)是滿皮白毫,有白色的小絨毛。
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一、真假碧螺春鑒別

顏色是植物生長的自然規(guī)律,顏色越綠并不意味著茶葉品質(zhì)越好,在分辨真假碧螺春時(shí),應(yīng)注意以下事項(xiàng):
看外觀色澤:沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷,加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑,發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。
看茶湯色澤:把碧螺春用開水沖泡后,沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷,加色素的看上去比較黃暗,像陳茶的顏色一樣。
專家補(bǔ)充,如果是著色的碧螺春,它的絨毛多是綠色的,是被染綠了的效果。而真的碧螺春應(yīng)是滿皮白毫,有白色的小絨毛。

二、洞庭碧螺春的介紹與鑒別方法

碧螺春,產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖的洞庭山,又名洞庭碧螺春。吳縣(屬江蘇)也有稱為蘇州碧螺春。外形卷曲如毛螺,花香果味得天生,索為茶中之華。
相傳采茶姑娘把采下的茶葉放在胸口的衣襟內(nèi),新鮮的嫩葉由于得到體溫的熱氣,揮發(fā)出極濃的香味,故“嚇煞人香”。后來康熙皇帝南下蘇州,駐驛太湖,蘇州地方官員進(jìn)獻(xiàn)當(dāng)?shù)孛鑷樕啡讼悖滴躅H有文采,嫌其名不雅,因此賜題碧螺春為茶名。碧螺春采摘十分細(xì)嫩,生產(chǎn)季節(jié)性很強(qiáng)。春分開始采茶,到谷雨采制結(jié)束,前后不到一個(gè)月時(shí)間,高檔極品,都在清明前或后采制。時(shí)間更短,季節(jié)性更強(qiáng)。
碧螺春茶條索緊結(jié),卷曲成螺,白毫密被,銀綠隱翠。號稱“三鮮”即香鮮濃、味道醇、色鮮艷,花香果味,沁人心脾,別具一番風(fēng)韻。
碧螺春采制工藝精細(xì),采摘芽葉的初展芽葉為原料,采回后經(jīng)揀剔去雜,再經(jīng)殺青、揉捻、搓團(tuán)、炒干而制成,炒制要點(diǎn)“手不離茶,茶不離鍋,炒中帶揉,連續(xù)操作,茸毛不落,卷曲成螺”。
碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是:條索纖細(xì),卷曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長。
品嘗碧螺春茶,在白瓷茶杯中放入3克茶葉,先用少許熱水浸潤茶葉,待芽葉稍展開后,續(xù)加熱水沖泡2-3分鐘,即可聞香、觀色、品評。碧綠纖細(xì)的芽葉沉浮于杯中,香氣撲鼻而來,品飲過后,鮮爽怡人。
碧螺春,產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露,一芽一葉,茶葉總長度為1.5厘米,每500克有5.8萬-7萬個(gè)芽頭,芽為白豪卷曲形,葉為卷曲清綠色,葉底幼嫩,均勻明亮。假的為一芽二葉,芽葉長度不齊,呈黃色。

  回答者: shengtangsw   2008-11-08 15:54   


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