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羊肉雜碎湯怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-11-10 15:34 - 解決時間 2008-11-10 16:39
羊肉雜碎湯怎么做?
2272 次關注     提問者: 瑩晶  
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羊雜碎湯的制作材料:

主料:羊肚200克,羊肥腸(大腸)200克,羊肉(肥瘦)200克
輔料:羊心100克
調料:大蔥15克,10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,3克,蝦油50克,芝麻醬100克,味精2克

羊雜碎湯的特色:

色白、湯鮮,雖味道濃厚,但又清爽不膩。

教您羊雜碎湯怎么做,如何做羊雜碎湯

1.將鮮羊肚洗凈,揩掉油,放至即將開的水鍋里燙一下,撈出,放案板上刮去肚毛,洗凈備用;羊肥腸反復洗凈,用筷子穿翻地來,盤起用繩子拴;將羊心洗凈備用。
2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下,焯出血沫,撈出,涮凈。
3.鍋里換清水燒開,放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽,大火燒開后改用小火燉二小時以上,直至軟爛,撈出,原湯備用。
4.將羊肚切成3厘米長的細條,羊肥腸切寸段,羊腰窩肉切成骨牌塊,羊心切厚片,香菜切末備用。
5.湯鍋上火,放入原湯500克,再將切好的主料放入,燒開,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。
  回答者: xml980516   2008-11-10 16:39   


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