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竹筒酒如何保存?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-11-10 15:50 - 解決時間 2008-11-10 16:32
竹筒酒如何保存?
7325 次關(guān)注     提問者: hmfn  
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原始竹筒酒的制作并不麻煩。春天楠竹長大了,將它砍筏下來,兩節(jié)一筒,放到大酒缸里浸泡,酒缸里再放進(jìn)各種中草藥,用藥酒一泡就是五六年,酒就一點(diǎn)一滴的滲透進(jìn)竹筒里就成了竹筒酒了,現(xiàn)在為了適合長期的保存以及適合批量的加工,有的竹筒酒的竹筒是經(jīng)過加工改良的,把竹筒鋸開裝上內(nèi)膽,一般為玻璃制品或陶制品,雖然適宜長期保存但風(fēng)味和口感與傳統(tǒng)的竹筒酒相差甚遠(yuǎn),不知道你的竹筒酒屬于那種,是竹筒內(nèi)裝有內(nèi)膽的話外表滋生的霉菌對就得品質(zhì)是沒有影響的,是傳統(tǒng)的竹筒酒保存方法有3種,1.酒液浸泡法 把竹筒酒整個泡入50度以上的酒壇或酒缸中封緊壇口,此法可長時間保存,弊端就是浸泡的酒液與竹筒內(nèi)的酒品質(zhì)不同隨著外面的酒液向竹筒內(nèi)滲透風(fēng)味會有所改變。2.低溫保存 把竹筒酒裝入包裝袋中抽真空后封口放入冰箱保鮮層可長期存放,解決了酒液蒸發(fā)流失以及霉菌滋生的問題。3.干燥無塵遮光的環(huán)境存放,也可較長時間的存放,弊端就是酒液會減少酒精度也會隨著緩慢的滲出揮發(fā)而影響竹筒酒風(fēng)味。
  回答者: xml980516   2008-11-10 16:32   


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