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蜂蜜糖葫蘆怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-11-13 13:44 - 解決時間 2008-11-13 15:48
蜂蜜糖葫蘆怎么做?
12549 次關注     提問者: spzst  
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用蜂蜜熬制的方法熬糖一鍋可熬5-15市斤糖,時間20-30分鐘,一鍋可出100-200糖葫蘆,粘出的糖不糊鍋、不沸糖、且方法易學,蜂蜜口味糖葫蘆不光能吃出蜂蜜味來,也能讓人聞出蜂蜜味來

水果類、夾心類、外粘類、綜合類、特色類

特色糖葫蘆有
特色類中的糖炒山楂(雪紅果)、脆皮巧克力冰糖葫蘆、生日冰糖葫蘆、蜂蜜冰糖葫蘆、日本花樣壽司冰糖葫蘆、菱形地瓜冰糖葫蘆

水果糖葫蘆做法
原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

設備:小平底鍋1口,木板2-3塊(注意使用木板要先用浸泡)。

制作工藝:先將白砂糖放到鍋中,再加入干凈的清水,加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌,待鍋內糖液全部沸騰,就停止攪拌,繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲后,用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻,冷卻后,用牙咬一下,如果粘牙,需繼續加熱;如果不粘牙,有吃水果糖的感覺,證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中,滾一圈粘滿糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片,很美觀。在冷卻五分鐘后,即可取下。

山楂既可去核,也可不去核;還可在山楂上用刀劃口,夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等,做花樣冰糖葫蘆。

要加蜂蜜的話,冷卻熬好的糖漿時用蜂蜜水即可,不能在熬糖時加蜂蜜,因為高溫破壞蜂蜜的營養。

夾心糖葫蘆
首先對山楂進行篩選,把篩選后的山楂外表面清洗消毒,瀝干或晾干山楂表面的水分后,將其內核挖出,再用餡填滿,用一經消毒的棒兒將上述的山楂穿成一串,將山楂串直接沾糖,糖內混有芝麻或花生米瓣,待糖冷卻后放入包裝袋內,排出袋內空氣密封


外粘糖葫蘆
外粘綜合類:糖葫蘆表面可粘葡萄干、白芝麻、黑芝麻、鈣片、酸酸豆、肉松、椰蓉等售價可在2元至5元等
  回答者: xml980516   2008-11-13 15:48   


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