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釀造醬油和配制醬油有什么區別?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-11-25 13:31 - 解決時間 2008-11-25 18:19
釀造醬油和配制醬油有什么區別?
4624 次關注     提問者: wuwen  
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 GB 18186-2000《釀造醬油》中規定,釀造醬油是以大豆(或)脫脂大豆、小麥和(或)麩皮為原料,經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。

  SB 10336-2000《配制醬油》中規定:配制醬油以釀造醬油為主體,與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。但配制醬油中釀造醬油的比例(以全氮計)不得少于50%,并且其中不得添加味精廢液、胱氨酸廢、用非食品原料生產的氨基酸液。

  我國目前生產的釀造醬油與配制醬油都屬于調味品,消費者可根據日常飲食習慣選擇。GB 7718-2004《預包裝食品標簽通則》中規定醬油產品標簽中要標明“釀造醬油”或“配制醬油”。
  回答者: P13764222577   2008-11-25 18:19   


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