食醋中的主要摻假物質(zhì)為游離礦酸。?
      可取被檢食醋10ml置于試管中，加蒸餾水5～10ml，混合均勻(若被檢食醋顏色較深，可先用活性炭脫色)，沿試管壁滴加3滴0.01%甲基紫溶液，若顏色由紫色變?yōu)榫G色或藍色，則表明有游離礦酸(硫酸、硝酸、鹽酸、硼酸)存在。