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蕎麥食品有什么好處?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-11-27 13:43 - 解決時間 2008-11-27 16:12
蕎麥食品有什么好處?
4819 次關注     提問者: 雪姚  
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隨著人們生活水平的逐步提高,糖尿病的發病率亦在逐年增加,現在全世界有1.9億糖尿病患者,中國有2380萬患者,是繼腫瘤、心血管病之后又一危害人群健康的主要慢性病。
蕎麥由于富含營養成分和保健功能而越來越受到人們的重視。蕎麥籽粒營養價值頗高,含蛋白質11.9%,遠高于大米、玉米;脂肪2.4%,超過小麥、大米和薯類;纖維素10.3%,淀粉70%,還含有多種維生素、尼克酸、葉酸、黃酮類物質和微量元素銅、鉻、礬、有降低血糖的作用。
調查研究表明,以蕎麥為主食的人群血糖水平平均為3.9毫摩爾/升,而非主食蕎麥人群血糖水平平均為4.56毫摩爾/升;主食蕎麥地區的高血糖水平(即高于正常值的血糖水平)檢出率為1.6%,非主食蕎麥地區高血糖檢出率為7.33%,后者高于前者4倍多;食蕎麥和不食蕎麥地區的糖尿病率也相差1倍多,前者為1.88%,后者為3.84%。由此可見,蕎麥能有效降低糖尿病的發生。特別是蕎麥中的苦蕎,中醫理論認為,苦蕎具有藥用功能,性寒、味苦,為寒涼藥物,苦能清泄以間接存陰從而起止渴作用,清熱泄火治糖尿病。
日本人也發現,苦蕎在預防糖尿病、高血壓癥等生活習慣病的效果約為甜蕎的100倍。因此,日本人稱苦蕎為長生不老苦蕎。
  回答者: P13764222577   2008-11-27 16:12   


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