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燉肉什么時間放鹽好？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2008-12-01 15:35 - 解決時間 2008-12-01 15:45
燉肉什么時間放鹽好？
共 19439 次關(guān)注     提問者： jnn  
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先放鹽肉就燉不爛，最好是出鍋前的10～15分鐘放鹽，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴(kuò)散
  回答者： 時光飛逝   2008-12-01 15:45   


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