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醬咸菜怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-12-01 15:50 - 解決時間 2008-12-01 17:13
醬咸菜怎么做?
13649 次關注     提問者: wuwen  
  支持(2)  |   反對(1) 最佳答案
要看你腌什么菜了。
介紹一種較為普遍的家常自腌的咸菜;
芥菜頭(俗稱大頭菜):
將買來的大頭菜洗凈,削去毛根,剜去頂葉,晾干水分。將大頭菜一切兩瓣,腌菜的壇子里將水對好(大約20斤水一斤鹽)放入大頭菜淹沒。泡30-40天,水已經發粘,此時大頭菜內的菜水已經全部析出,拿出洗凈切花刀。壇內水棄之不用,壇子洗凈,加入醬油十斤,白糖兩斤,白酒半斤,放鮮姜片一斤(味更好)將大頭菜沒入腌透約20-30天即可吃了,自家慢慢吃而且長時間不壞。
  回答者: P13764222577   2008-12-01 17:13   


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