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黃茶有什么特點?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-12-06 13:43 - 解決時間 2008-12-06 16:30
黃茶有什么特點?
5321 次關注     提問者: spzst  
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黃茶的初制與綠茶基本相似,但由于黃茶在干燥前后增加了一道“悶黃”的工序,使酯型兒茶素大量減少,導致黃茶香氣變純,滋味變醇。黃茶按鮮葉老嫩的不同,可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三種。

  黃芽茶可分為銀針和黃芽兩種,前者如君山銀針,后者如蒙頂黃芽,莫干黃芽等。君山銀針產于湖南省岳陽君山。君山銀針全由未展開的肥嫩芽頭制成。其外形芽頭肥壯挺直,勻齊,滿披茸毛,色澤金黃光亮,稱“金鑲玉”。內質香氣清鮮,湯色淺黃,滋味甜爽,沖泡后芽尖沖向水面,懸空豎立,繼而徐徐下沉杯底,狀如群筍出土,又似金槍直立,湯色茶影,交相輝映,極為美觀。

  黃小芽的鮮葉采摘標準是一芽一、二葉。有湖南的溈山毛尖和北港毛尖,湖北的遠安鹿苑茶,浙江的平陽黃湯,皖西的黃小茶等。

  黃小芽的鮮葉采摘標準是一芽三、四葉或一芽四、五葉。主要有安徽霍山黃大茶和廣東大葉青
  回答者: P13764222577   2008-12-06 16:30   


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