烹制材料(三人份)
材料:絲瓜(2根,500克)、粉絲(50克)、蝦米(50克)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、清雞湯(1/3杯)
調(diào)料:油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
第一步
1 絲瓜去角皮和頭尾,洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段;粉絲用水泡軟切成兩段,蝦米用水泡軟切成丁。
第二步
2 粉絲置入深盤中,加入1湯匙油、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/3杯清雞湯抓勻,腌制5分鐘入味。
第三步
3 將絲瓜段排放在粉絲上,輕輕壓緊實(shí)一些。
第四步
4 燒熱3湯匙油,炒香蒜蓉,倒入蝦米丁以小火炒至香氣四溢。
第五步
5 將蒜蓉蝦米舀在每個(gè)絲瓜段上,蓋上一層保鮮膜備用。
第六步
6 燒開鍋內(nèi)的水,放入蒜蓉絲瓜,加蓋大火隔水清蒸15分鐘,取出撕去保鮮膜,灑入蔥花,即可上桌。
完成
廚神貼士
廚神貼士
1、蒜蓉和蝦米要用小火炒香,開大火容易將其炒焦,蒜蓉不炒香的話,蒜味會(huì)很重又嗆口,吃完后會(huì)有口氣。
2、蝦米要用清水泡軟,切成丁蒸熟后,口感會(huì)鮮美可口,不可用熱水泡發(fā),會(huì)使蝦米的鮮味流失。
3、粉絲本身淡無(wú)味,要加調(diào)料腌入味,還要加入雞湯清蒸,否則粉絲會(huì)干硬難入口。
4、炒蒜蓉蝦米的油應(yīng)稍多一些,倒入絲瓜和粉絲上清蒸后,可使兩者吸油變得軟滑入味,否則會(huì)干身難吃。
調(diào)料:油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
第一步
1 絲瓜去角皮和頭尾,洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段;粉絲用水泡軟切成兩段,蝦米用水泡軟切成丁。
第二步
2 粉絲置入深盤中,加入1湯匙油、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/3杯清雞湯抓勻,腌制5分鐘入味。
第三步
3 將絲瓜段排放在粉絲上,輕輕壓緊實(shí)一些。
第四步
4 燒熱3湯匙油,炒香蒜蓉,倒入蝦米丁以小火炒至香氣四溢。
第五步
5 將蒜蓉蝦米舀在每個(gè)絲瓜段上,蓋上一層保鮮膜備用。
第六步
6 燒開鍋內(nèi)的水,放入蒜蓉絲瓜,加蓋大火隔水清蒸15分鐘,取出撕去保鮮膜,灑入蔥花,即可上桌。
完成
廚神貼士
廚神貼士
1、蒜蓉和蝦米要用小火炒香,開大火容易將其炒焦,蒜蓉不炒香的話,蒜味會(huì)很重又嗆口,吃完后會(huì)有口氣。
2、蝦米要用清水泡軟,切成丁蒸熟后,口感會(huì)鮮美可口,不可用熱水泡發(fā),會(huì)使蝦米的鮮味流失。
3、粉絲本身淡無(wú)味,要加調(diào)料腌入味,還要加入雞湯清蒸,否則粉絲會(huì)干硬難入口。
4、炒蒜蓉蝦米的油應(yīng)稍多一些,倒入絲瓜和粉絲上清蒸后,可使兩者吸油變得軟滑入味,否則會(huì)干身難吃。