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蒜茸蝦米絲瓜怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-12-09 15:28 - 解決時(shí)間 2008-12-09 19:04
蒜茸蝦米絲瓜怎么做?
3590 次關(guān)注     提問(wèn)者: ed  
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烹制材料(三人份)   材料:絲瓜(2根,500克)、粉絲(50克)、蝦米(50克)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、清雞湯(1/3杯)
  調(diào)料:油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
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第一步
  1 絲瓜去角皮和頭尾,洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段;粉絲用水泡軟切成兩段,蝦米用水泡軟切成丁。
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第二步
  2 粉絲置入深盤中,加入1湯匙油、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/3杯清雞湯抓勻,腌制5分鐘入味。
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第三步
  3 將絲瓜段排放在粉絲上,輕輕壓緊實(shí)一些。
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第四步
  4 燒熱3湯匙油,炒香蒜蓉,倒入蝦米丁以小火炒至香氣四溢。
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第五步
  5 將蒜蓉蝦米舀在每個(gè)絲瓜段上,蓋上一層保鮮膜備用。
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第六步
  6 燒開鍋內(nèi)的水,放入蒜蓉絲瓜,加蓋大火隔水清蒸15分鐘,取出撕去保鮮膜,灑入蔥花,即可上桌。
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完成

廚神貼士
  廚神貼士
  1、蒜蓉和蝦米要用小火炒香,開大火容易將其炒焦,蒜蓉不炒香的話,蒜味會(huì)很重又嗆口,吃完后會(huì)有口氣。
  2、蝦米要用清水泡軟,切成丁蒸熟后,口感會(huì)鮮美可口,不可用熱水泡發(fā),會(huì)使蝦米的鮮味流失。
  3、粉絲本身淡無(wú)味,要加調(diào)料腌入味,還要加入雞湯清蒸,否則粉絲會(huì)干硬難入口。
  4、炒蒜蓉蝦米的油應(yīng)稍多一些,倒入絲瓜和粉絲上清蒸后,可使兩者吸油變得軟滑入味,否則會(huì)干身難吃。
  回答者: P13764222577   2008-12-09 19:04   


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